饮食录之峨嵋小镇

2006-1-20

尚品在我办公室的东北角，那里汇聚了国大的几个饮食品牌，一楼的鲜鲜坊，售卖各式蛋糕、面包、点心，橄榄油、奶酪，熏肉、红肠，还有哈根达斯冰淇淋。二楼的峨嵋小镇，除新派川菜之外，还有谭家官府菜、精品粤菜、上海菜。三楼的百客咖啡经营各式意大利咖啡和特色美食。
因为我向来对川菜情有独衷，所以那天小镇的销售经理来办公室推荐的时候，我就迫不及待地想去品尝一番，可是因为年底的事实在太多，直到前天晚上才得以成行。
餐厅的装潢是典型的后现代主义Minimalism风格，隐约的钢化玻璃晶房，光滑的灰色水泥地面，裸露的黑色金属管道。卡间和大厅有T台隔开，除了靠里的墙上以镜子装饰之外，其余三壁全是玻璃，垂着暗红的薄纱，被萤白的灯光一照，折射出暧昧的色调。也许，正是这样热情的红色和诱惑的黑色恰到好处的融合，使得整个小镇弥散着浓浓的时尚魅惑。
新派川菜在味型上相比传统川菜有很多的改变，无论是原料、制法、用具还是菜品形状都明显趋向于粤菜。甚至把鲍鱼、鱼翅等海鲜都列入原料。从某种意义上讲这使得川菜的原料品种更加丰富，甚至在一定程度上还提高了川菜的档次。然而对于像我这样不怎么喜欢粤菜的人来说，吃新派川菜就必须有所选择，像水煮鱼、香辣蟹、麻辣虾、毛血旺这样的菜，我是非常喜欢吃的。而像飘香骨、红汤鱼、福寿螺、泡椒墨鱼仔这样的菜我却是不怎么喜欢。因为是第一次去，便让小镇的服务员推荐了几道菜，我只点了平时常吃的夫妻肺片、麻婆豆腐和赖汤圆。
小镇的人很多，嘈杂的人声，隔着珠帘，不停地袭来。幸好上菜的速度很快，一会儿的功夫菜已经上全了。每道菜的味道都还算好，做的也算精致。夫妻肺片和茶树菌牛柳口感尤其好。只是有两道菜中加了些西餐的佐料，吃来感觉非常奇怪，不合口味。餐后，本想点款哈根达斯的冰淇淋，又怕像在深圳那样吃坏肚子，也就罢了。